Heute ist Weltvegetarierertag. Grund genug, uns einmal damit zu beschäftigen, wie viel Verzicht Vegetarier tatsächlich üben müssen und welche Produkte herkömmliche Lebensmittel ersetzen sollen. Eines dieser Ersatzprodukte ist Amaranth, das vielfach als Getreideersatz dient, aber eigentlich eher ein Pseudogetreide ist. Die kleinen Körnchen des Amaranth enthalten zahlreiche Nähr- und Vitalstoffe, die vom Körper sehr gut verwertet werden können. Zwar könnten Vegetarierer auch normales Getreide zu sich nehmen, doch vertragen viele zum Einen das Klebereiweiß Gluten nicht, zum Anderen liefert Amaranth viel Eiweiß, und zwar mehr als herkömmliche Getreidesorten. Read more
Tag: Vegetarier
Nicht zwangsläufig leiden Vegetarier unter Eisenmangel
Im Allgemeinen wird angenommen, dass in den Industrieländern Vegetarier unter Eisenmangel leiden, allerdings ist dem nicht so. Fachleute warnen sogar, dass Nahrungszusätze im Überfluss aufgenommen werden. Anders verhält es sich bei schwangeren Frauen, die mehr Eisen benötigen. Jeder weiß, dass dem Körper mit Fleisch Eisen zugeführt wird, doch steht dieses Nahrungsmittel nicht auf dem Speiseplan von Vegetariern und somit fällt dieser bedeutende Eisenlieferant weg. Damit Vegetarier nicht unter Eisenmangel leiden, setzen sie auf das pflanzliche Eisen, das jedoch nicht so leicht zu verwerten ist, wie das tierische Eisen. Read more